영양 만점, 뿌리채소 영양밥

 

#뿌리채소영양밥

 

■재료

우엉 50g, 연근 1/4개, 닭가슴살 100g,

당근 50g, 곤약 80g, 은행 10알,

불린 표고버섯 2장, 밤 4개, 미나리 5줄기,

불린 멥쌀 2컵, 불린 찹쌀 1/2컵,

다시마(10×10) 1장

 

■양념(맨 먼저 재료 볶을 때)

간장 2큰술, 청주 1큰술

 

■양념장

쪽파나 달래 3뿌리, 고춧가루 1/2T,

간장 2T, 참기름 1/2T, 깨소금 1t,

물 1큰술, 매실청 1작은술

 

♤밤은 2~4등분 한다.

 

♤연근은 짧고 동그란 것이 암컷,

길쭉한 것은 수컷이다. 암컷이 더

맛이 좋다.

 

♤만드는 방법 6번에서 중불에 냄비를 놓고

참기름을 1Ts 둘러준 다음에 재료를 넣고

볶은 후 양념 간장 2Ts, 잡내 제거를 위해

청주 1큰술을 넣고 다시 볶는다.

 

♤은행 볶기와 껍질 벗기기

냉동된 은행은 후라이팬에 식용유를

약간 두르고 물엿을 약간 넣어준다.

살살 굴려주면서 나무주걱으로 살살

눌러주면 나무주걱에 껍질이 벗겨지면서

달라붙는다.

 

♤밤 대신 죽순 사용도 좋고,

닭고기 대신 쇠고기, 돼지고기로

대체해도 좋다.

 

닭고기를 씻을 때 옆에 있는 채소 등에

물이 튀기지 않도록 주의한다.

 

♤미나리는 향을 즐기기 위한 것이므로

뜸을 들인 후에 은행과 함께 넣는다.

 

♤밥을 지을 때 다시마를 함께 넣으면

밥이 차지게 된다.

 

♤불린 표고 대신 생표고도 가능하다.

 

실제로 밥을 해서 먹어보니 맛이

별로여서 소금을 좀 뿌리고 들기름에 볶아서

먹었더니 아주 맛이 좋았다는...ㅎ