곰취 장아찌 담그다

시골에 살면 좋은 점이
자연이 주는 선물을 접하기가
도시보다는 쉽다는 점이다.

귀농한 지인 집에 곰취나물이 많이
자라고 있으니 뜯으러 오라는 연락을 받았다.

산자락에는 라일락꽃의 우리나라 원형인
수수꽃다리꽃들이 활짝 피어서 그 향기가 코를 찔렀다.
꽃향기를 맡으며 곰취를 채취해서
곰취장아찌를 만들기로 했다.

며늘 말에 따르면 어머님 장아찌가 맛있다며 장아찌를 달라고 해서 며느리 줄 곰취 장아찌와 손녀가 먹을 메추리알졸임을 만들었다.
육수를 먼저 끓여서 준비를 했다.
다시마,버섯,멸치머리,감초 등을 넣어서 육수를 물 대신 사용했다.
양조간장,식초,매실효소,육수를 모두 일대일 동량으로 넣고, 부패 방지를 위해 소주도 넣었다.
곰취는 소금물에 30초 정도 살짝 데쳤다.

온종일 살림하는 여자 놀이를 했더니 완전 허리가 아파오는데, 진짜 맛있다며 잘 먹는 며느리의 반응을 보니 피로가 씻은 듯 풀린다.

곰취장아찌에 밥을 돌돌 말아서
손녀를 주니 맛있다며 잘 먹는다.