여울가의 산책

김을 한톳 사면 끝까지 먹지를 못하고 늘 묵혀두었다가 버리게 된다. 저녁 모임이 있어서 밥을 먹으러 갔는데 김장아찌가 나왔다. 옳커니...왜 이 생각을 못했을까? 집에 오자마자 김을 꺼내서 김장아찌를 만들기 시작했다. 일단 육수를 끓였다. 표고,멸치,고추,마늘,다시마 등을 넣고 바글..

농장에서 따온 여주... 특별히 나를 주겠다고 미리 따 놓은 여주를 집에 들고와서 이걸 어찌해야 잘했단 말을 들을까? 고심 고심하다가 여주 장아찌를 담기로 하였다. 일단 여주 장아찌 담그는 법을 검색한 다음, 곧바로 행동 개시~~!! 🙆�여주장아찌 담그는 법 - 여주는 흐르는 물..

친구에게 배운 식용유에 매운고추와 다진 마늘을 먼저 볶은 후 요리하는 멸치볶음... 1.멸치를 볶는다 2.볶은 멸치는 가루를 털어낸다 3.매운고추와 다진 마늘을 식용유에 끓인다 4.볶아놓은 멸치를 집어넣는다. 5.올리고당과 매실액기스를 넣고 저어 준다.미림이나 정종이 있으면 넣어도 ..

2011년 첫 주가 시작이 되었네요. 맛짱의 이웃님들 모두 축복받는 새해의 문을 여셨지요? 함께 새해도 파이팅을 외치며 멋진 시작해요~^^ 오늘에 요리는 .. 연말에 만들어 주말동안 먹은 밑반찬이예요. 만들기에 만만한 반찬이지만.. 삼색으로 ~ !! 언제 먹어도 맛있는 3가지 반찬이랍니다. 볶아서 간단히 ..

내가 제일 좋아하는 음식을 들라면 견과류라고 망서림없이 대답한다. 땅콩,호도,잣, 밤, 피스타치오, 해바라기 씨, 아몬드 등... 고소하고 건강에도 좋고 또 술안주를 해도 좋고... 아는 분이 껍질까지 있는 햇땅콩을 조금 준다... 쪄먹기에 아까워 껍질을 까서 땅콩조림을 한번 만들어 봤다. 식당에서 접..

1. 마늘, 깻잎을 씻어 물기를 어느 정도 빼 줍니다. (식초 몇방울 떨어뜨리면 잔류농약제거에 도움이 된다.) 2. 물기 빼는 동안 넉넉한 냄비에 간장1.5컵, 물 1컵, 설탕1컵 (설탕 대신 매실원액 반컵정도를 넣으면 더욱 좋아요^^)을 넣고 끓입니다. 3. 포르르 끓을 때 식초 1컵을 넣고 다시 한번 포르르 끓여..

어렸을 때 바구니 옆에 끼고 쑥은 캐 봤어도 내 기억에 냉이나 달래를 캐 본 기억은 없다. 아니 냉이나 달래가 땅에서 자라는 걸 본 적이 없다고 해야 맞다. 달래는 모양새가 파처럼 생겨서 그냥 알 수 있다해도 요놈의 냉이는 도대체 어떤 것이 냉이인지 분간이 가질 않는데... 분간이 안가는 냉이를 캐..

다 늙어서 밑반찬 만드는 법을 배우고 있는 나는 정말 가정 주부 맞는 걸까? 친구들 모임에서 밑반찬 만드는 법을 좀 물어 봤더니 다른 사람들도 메모한다고 난리들이네... 그렇다면 나만 부끄러워 할 일은 아닌 것 같기도 하고...ㅋ 작은애가 복학을 했는데 지방에서 자취를 시작해서 밑반찬을 만들어 ..

마늘 좋은 건 대한민국 사람이면 누구나 다 알 것이다. 단지 먹기가 쉽지 않고 냄새때문에 시간과 장소에 구애를 받는다는 점이 불편하다. 그래서 우리는 마늘 장아찌를 만들어 먹기도 하고 빵이나 다른 가공 식품에 첨가하기도 한다. 요즈음 부쩍 흑마늘을 홍보하는 걸 많이 접하게 되어 흑마늘즙과 ..

*준비물: 말린해삼(멍삼). 갑오징어, 낙지, 키조개(관자), 새우, 소라, 표고버섯, 죽순, 통마늘6쪽, 청경채, 브로콜리, 생강1개, 대파, 팽이버섯,굴소스(이금기표가 좋음) 1. 새우는 데쳐서 꼬리에서 한마디 정도 남기고 껍질을 벗겨낸다. 2. 갑오징어는 날것으로 세로로 나란히 칼집을 넣은 다음 가로로 놓..